Destillateur/-in

Aus dem Kupferkessel tropft klarer Brand, und du entscheidest nach Geruch und Thermometer, wann der Vorlauf endet und der Mittellauf beginnt. Später setzt du Kräuter für einen Likör an. Du filtrierst einen Gin, kontrollierst Fässer im Lager und rechnest den Alkoholgehalt für die Zollanmeldung aus, weil der Zoll bei Spirituosen jede Menge wissen will. Als Destillateur oder Destillateurin machst du Spirituosen von Grund auf, vom Rohstoff bis zur etikettierten Flasche.

Die Betriebe reichen von der kleinen Obstbrennerei über Likörfabriken bis zu Konzernen, die Wodka und Weinbrand in Millionen Flaschen abfüllen. Du bedienst Brennanlagen, Mischtanks, Filter und Abfüllanlagen, führst das Verschnittbuch für den Zoll, nimmst Proben und arbeitest im Labor mit Dichte, Alkoholmeter und Sensorik. Rezepturen entwickeln gehört genauso dazu wie das Reinigen von Tanks, was den größeren Teil der Zeit ausmacht.

Ausgebildet wird drei Jahre lang, dual, an nur wenigen Berufsschulstandorten, weshalb Blockunterricht mit Übernachtung üblich ist. Die Zahl der Ausbildungsplätze ist klein, ehrlicherweise bewirbt man sich bundesweit. Wer einen bekommt, lernt einen seltenen Beruf, der mit der Gin- und Craft-Welle wieder an Ansehen gewonnen hat.