Dauben zuschneiden und biegen
Holzdauben hobelst du auf Maß und formst sie mit Hitze und Wasser in die Rundung.
Böttcher/-in
Ausbildungsdauer
3 Jahre
Vergütung
750–1.000 € / Monat
Schulabschluss
Berufsschule – Abitur
Über die Ausbildung
Aus geraden Holzdauben wird ein rundes Fass. Ganz ohne Leim oder Schraube hält es Druck und Flüssigkeit stand. Du stellst die Dauben im Kreis auf, treibst Eisenreifen darüber, die das Fass zusammenziehen, und toastest das Innere über offener Flamme, was dem späteren Wein oder Whisky sein Aroma gibt. Als Böttcher oder Böttcherin, auch Fassbinder genannt, baust und reparierst du Holzfässer für Weingüter, Brennereien und Brauereien.
Drei Jahre lang lernst du Holzarten wie Eiche auszuwählen, Dauben zu hobeln und zu biegen, Böden einzupassen, Reifen zu treiben und Fässer auf Dichtheit zu prüfen. Kleine Böttchereien sitzen in Weinregionen wie der Pfalz oder Rheinhessen, oft in Familienbetrieben, die seit Generationen für dieselben Weingüter arbeiten.
Der Beruf ist selten geworden, seit viele Betriebe auf Edelstahltanks setzen, aber das Barrique-Fass für gereiften Wein und Whisky bleibt gefragt, und gute Böttcher sind schwer zu ersetzen. Wer Handwerk mit Feuer, Holz und Kraft mag, findet hier ein Handwerk mit jahrhundertealter Tradition und einer kleinen, aber treuen Kundschaft.
Aufgaben
Das erwartet dich im Arbeitsalltag als Böttcher/-in.
Fässer zusammensetzen
Eisenreifen treibst du über die Dauben, bis das Fass fest und dicht zusammenhält.
Innenseite toasten
Über offener Flamme röstest du das Faßinnere, was Aroma für Wein oder Whisky gibt.
Fässer prüfen und reparieren
Mit Wasser prüfst du auf Dichtheit und tauschst schadhafte Dauben und Reifen aus.
Das bringst du mit
Diese Stärken helfen dir in der Ausbildung, sortiert nach Wichtigkeit.
Must-have
- Bauen
Wichtig
- Handarbeiten
- Prüfen
- Sich reinhängen
Nice-to-have
- Herstellen
Entwicklungsmöglichkeiten nach der Ausbildung
Dein Weg endet nicht mit der Abschlussprüfung. Hier sind deine nächsten Schritte.
Böttchermeister/in
Mit dem Meister führst du eine eigene Böttcherei und bildest aus.
Kellermeister/in als Zweitqualifikation
Wer Fassreifung versteht, wechselt oft in die Weinbereitung selbst.
Fachkraft für Brennereien und Destillerien
Whiskybrennereien suchen Böttcher, die Fasslager und Reifung betreuen.
Ausbildungsplätze für Böttcher/-in
Aktuelle Ausbildungsangebote von Unternehmen, die Böttcher/-in anbieten.
Wir halten Ausschau für dich
Sobald ein Betrieb Böttcher/-in anbietet, findest du die Ausbildung hier.